Catering fiyatları nasıl belirlenir?

Catering fiyatı bir liste fiyatı değildir. Aynı menü, aynı ilçede iki firmadan iki farklı fiyatla gelir — ve çoğu zaman sebebi yemeğin kendisi bile değildir. Bu sayfada fiyatı belirleyen etkenleri ve teklif isterken neleri sormanız gerektiğini anlattık; sonunda iki teklifi gerçekten karşılaştırabilir hâle geleceksiniz.

Neden hiçbir catering sitesinde net fiyat yazmıyor?

İki sebebi var. Birincisi gerçek: fiyat kişi sayısına ve menüye göre ciddi biçimde değişiyor. 60 kişilik bir kız isteme ile 400 kişilik bir düğün aynı kişi başı fiyattan çıkmaz — mutfak hazırlığı, nakliye ve personel gibi maliyetler sabit olduğu için kişi sayısı arttıkça kişi başı fiyat genelde düşer.

İkincisi ise ticari: firma pazarlık payını korumak ister. Siteye net fiyat yazarsa her müşteriyle o rakamdan başlamak zorunda kalır. Bu yüzden telefonda "kişi sayısını söyleyin, hesaplayıp döneyim" cevabını alırsınız.

Sonuç: gerçek fiyatı öğrenmenin tek yolu teklif almak. Tek firmadan değil — birkaç firmadan, aynı koşulları vererek. Aynı koşulu vermezseniz gelen rakamlar birbiriyle kıyaslanamaz.

Catering fiyatını belirleyen 7 etken

Bir catering firmasının size verdiği rakam aşağıdaki yedi başlıktan çıkar. Teklif isterken bunların hepsini belirtirseniz gelen fiyatlar hem daha gerçekçi hem de karşılaştırılabilir olur.

  1. 1

    Kişi sayısı

    En temel değişken. Kişi sayısı arttıkça kişi başı fiyat genellikle düşer. Sayıyı olabildiğince net verin; "aşağı yukarı 200" ile "200–250 arası" farklı fiyatlanır.

  2. 2

    Et ve tavuk gramajı

    Fiyatı en çok değiştiren kalem. Kişi başı gramaj genelde 80 ile 200 gram arasında konuşulur. Yanında pilav, garnitür ve çorba varsa daha düşük gramaj yeterli gelir; ana yemek ağırlıklı bir menüde gramaj yükselir. Gramaj belirtmeden alınan iki teklif kıyaslanamaz — biri 100 gram, diğeri 180 gram üzerinden hesaplanmış olabilir.

  3. 3

    Servis şekli

    Masaya servis mi, büfeden self servis mi, yoksa paket / kumanya dağıtımı mı? Masaya servis en çok personel gerektirdiği için en pahalı, paket dağıtım ise personel ve ekipman gerektirmediği için genelde en ekonomik seçenektir.

  4. 4

    Sunum: porselen mi, tek kullanımlık mı?

    Porselen tabak ve çelik çatal daha iyi görünür ama fiyata taşıma, yıkama ve fazladan personel ekler. Tek kullanımlık sunum maliyeti belirgin biçimde düşürür. Mevlit ve taziye gibi hızlı dağıtım gereken organizasyonlarda tek kullanımlık yaygındır.

  5. 5

    Personel

    Servis personeli (garson) ve yerinde pişirme için gelen aşçı ayrı maliyetlerdir. Bazı firmalar yemeği teslim eder ve servisi siz kurarsınız; bazıları ekibiyle gelir. İki teklif arasındaki farkın en sık görülen sebebi budur.

  6. 6

    Ekipman ve ekstralar

    Masa ve sandalye kiralaması, masa örtüsü ve peçete, çay–kahve servisi, kurulum ve etkinlik sonrası toplama… Bunların hangisinin fiyata dahil olduğunu sormazsanız, ucuz görünen teklif sonradan pahalıya gelebilir.

  7. 7

    Mesafe ve tarih

    Firmanın mutfağı etkinlik yerine uzaksa nakliye maliyeti fiyata yansır. Ayrıca yoğun düğün sezonu ve hafta sonu tarihleri, firmaların takvimi dolduğu için daha pahalı olabilir. Erken sorun.

Teklif alırken mutlaka sorun

Elinize gelen rakamın neyi kapsadığını bilmeden karar vermeyin. Şu yedi soruyu her firmaya aynı şekilde sorun:

  • ✓Kişi başı gramaj kaç? Et ve tavuk ayrı ayrı ne kadar?
  • ✓Servis personeli fiyata dahil mi, kaç kişi gelecek?
  • ✓Tabak ve çatal kime ait — porselen mi, tek kullanımlık mı?
  • ✓Masa, sandalye ve örtü fiyata dahil mi?
  • ✓Kurulum ve etkinlik sonrası toplama–temizlik var mı?
  • ✓Çay, kahve ve içecek ayrıca mı ücretlendiriliyor?
  • ✓Verilen fiyat her şey dahil mi, sonradan eklenecek kalem var mı?

Aynı menü, iki firma, iki farklı fiyat: neden?

Çünkü "aynı menü" çoğu zaman aynı değildir. Bir firma 120 gram üzerinden, diğeri 180 gram üzerinden hesaplamıştır. Biri porselen tabak ve dört garson dahil etmiştir, diğeri yemeği kapıya bırakıp gitmektedir. Rakamlar farklı çünkü satılan şey farklı.

Bu yüzden teklif isterken koşulları siz belirleyin ve herkese aynısını verin. Koşullar eşitlendiğinde geriye kalan fark gerçek fiyat farkıdır — ve işte o zaman en uygun teklifi seçmek anlamlı olur.

Sık sorulan sorular

Catering fiyatı kişi başı mı hesaplanır?
Evet, catering fiyatı genellikle kişi başı verilir ve toplam tutar kişi sayısıyla çarpılarak bulunur. Ancak kişi başı fiyat sabit değildir: kişi sayısı arttıkça kişi başı fiyat genelde düşer, çünkü mutfak ve nakliye gibi sabit maliyetler daha çok kişiye bölünür.
Catering teklifi almak ücretli mi?
Toplu Catering üzerinden teklif almak ücretsizdir. Formu doldurmanız yeterli; bölgenizdeki catering firmaları fiyatlarını iletir, siz karşılaştırıp seçersiniz. Ödeme ya da üyelik gerekmez.
Aynı menü için firmalar neden farklı fiyat veriyor?
Başlıca sebepler: kişi başı gramaj, malzeme kalitesi, servis personeli sayısı, tabak ve çatalın porselen mi tek kullanımlık mı olduğu, masa-sandalye gibi ekipmanın dahil olup olmadığı ve kurulum–toplama hizmetinin kapsamı. İki teklifi karşılaştırırken bu kalemlerin ikisinde de aynı olup olmadığına bakın.
Catering fiyatına servis personeli dahil mi?
Her zaman değil. Bazı firmalar yemeği teslim eder, servisi siz düzenlersiniz; bazıları garson ve servis ekibini fiyata dahil eder. Teklif isterken personelin dahil olup olmadığını ve kaç kişi geleceğini mutlaka sorun — iki teklif arasındaki farkın en büyük sebebi çoğu zaman budur.
En ucuz teklifi seçmek doğru mu?
Her zaman değil. En ucuz teklif daha düşük gramaj, tek kullanımlık sunum ya da servis personeli olmadan verilmiş olabilir. Teklifleri karşılaştırırken gramajı, sunumu ve dahil hizmetleri eşitleyin; ancak o zaman fiyatlar gerçekten kıyaslanabilir olur.

Fiyatı öğrenmenin en hızlı yolu

Tek form doldurun; Esenyurt, Beylikdüzü, Avcılar ve Büyükçekmece'deki catering firmalarının fiyatları yan yana önünüze gelsin. Ücretsiz, üyelik yok — numaranız firmalara verilmez.

Ücretsiz teklif al

Etkinliğe özel bilgi mi arıyorsunuz? Düğün catering rehberimize göz atın.